祁门县市场监管局“四查四促”为连锁餐饮
安全加码

为规范连锁餐饮经营行为，压实食品安全主体责任，近期，祁门县市场监管局聚焦关键风险环节，组织开展连锁餐饮门店专项检查行动，以“四查四促”精准发力，全面排查风险隐患，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

一、严查采购源头，促“准入”合规。执法人员深入核查食材采购渠道，重点查验供货商资质、进货票据及产品合格证明，确保来源可溯、质量可靠。同步检查仓储管理，督促落实生熟分区、荤素分离、离墙离地及“先进先出”等规范，坚决筑牢食材“入口关”。

二、细查环境死角，促“场所”清洁。对更衣间、后厨、清洗消毒间等重点区域开展“翻箱倒柜”式排查，紧盯操作台、地面、墙面及设施设备的卫生状况，督促清理杂物、整治死角，确保环境整洁、有序，杜绝交叉污染。

三、深查洗消流程，促“餐具”安全。围绕餐具“清洗—消毒—保洁”全流程，重点检查消毒设备运行、餐具摆放规范、记录填写完整等情况。督促门店对已消毒餐具实行密闭保洁、定位存放，确保餐具卫生安全达标，让消费者用得放心。

四、督查责任体系，促“管理”落地。从制度与人员双重维度入手，核查食品安全管理制度是否健全、从业人员健康证明是否有效、培训考核是否落实。压实门店负责人食品安全第一责任，推动问题整改闭环，确保管理责任落到“最后一公里”。

截至目前，已完成对22家连锁餐饮门店的全面“体检”。下一步，祁门县市场监管局将深化长效监管，督促连锁餐饮门店持续开展自查自纠。同时，将相关监管经验推广至辖区中小餐饮单位，以点带面提升全县餐饮安全整体水平，持续筑牢食品安全防线。

（程柳钧）